Julia Dominguez : GASTRONOMÍA DE SEVILLA

GASTRONOMÍA ANDALUZA

Andalucía es una de las comunidades autónomas que posee una gastronomía muy rica y propia. Es muy variada, hay diferencias entre la costa y el interior, esta gastronomía forma parte de la dieta mediterránea. Esta muy vinculada al uso del aceite de oliva, los frutos secos, los pescados y las carnes. En la repostería hay gran uso de almendras y miel, siendo muy conocidos los dulces navideños: mantecados, polvorones y alfajores.

La gastronomía de la provincia de Sevilla es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Sevilla (España). Se caracteriza por la abundancia de recursos culinarios de su entorno, bien sea en: los olivares, los viñedos, los naranjares, los almendrales. Pero también a la ganadería que pasta en las dehesas andaluzas. Al ser la ciudad de Sevilla la capital, ésta se beneficia de todas las especialidades famosas de las provincias andaluzas así como de las preparaciones culinarias: fritos, adobos, salazones, cocidos, etc. Los platos y formas de cocina andaluzas son de alguna forma, expresados en la cocina sevillana. Lugar de paso de viajeros europeos en los siglos XVII y XVIII dejaron crónicas de sus costumbres.

La cocina sevillana está, al igual que otras cocinas andaluzas, muy influenciada históricamente por sus raices andalusíes. Muchas de las preparaciones están relacionadas con celebraciones festivas como pueden ser romerías y ferias: un ejemplo es la feria de Abril. Uno de los hitos importantes en la gastronomía de la ciudad de Sevilla ha sido el surgimiento del turismo en España en los años sesenta.

FRITO VARIADO