Julia Dominguez : 2019

GASTRONOMÍA DE ALMERIA

GASTRONOMÍA DE ALMERÍA.

La gastronomía de la provincia de Almería es el conjunto de preparaciones y costumbres culinarias de la provincia de Almería. La cocina almeriense se ve influenciada gastronómicamente por la alpujarra granadina gastronomía andaluza (principalmente la de la costa mediterránea) y por la cocina murciana.

Marisco

Azufaitas

Plato alpujarreño

Mistela

Patatas a lo pobre

GASTRONOMÍA DE CÓRDOBA

GASTRONOMÍA DE CÓRDOBA.

La gastronomía de la provincia de Córdoba es el conjunto de platos y costumbres culinarias procedentes de la provincia de Córdoba. La cocina cordobesa posee una rica tradición culinaria, enmarcada en la cocina andaluza. Cocina de los gazpachos andaluces, el salmorejo, el rabo de toro, etc.. La influencia de la cocina andalusí es muy permanente en algunas preparaciones culinarias. Como en los guisos con aceite de oliva, el vinagre, el pan rallado, el ajo, perejil, azafrán, etc. Algunos autores mencionan como la cocina cordobesa ha cedido a la fama del turismo, olvidando algunos platos clásicos. Al igual que otras gastronomías de la comunidad andaluza, ha devenido en algunos casos urbanos en un servicio de tapas.

La cocina de Córdoba se compone de dos áreas específicas. Por un lado existen los platos cortijeros (denominados camperos): el salmorejo, el gazpachos, las migas, etc. Frente a los platos de campiña, como ejemplo: la paella de campiña, potaje de habas secas, etc. Existe una influencia de las cocinas del note de África y de esta forma se tienen platos como los pichones con aceitunas e igualmente los pichones a la almendra. Este tipo de platos también pueden encontrarse, con algunas variaciones, en Marruecos y Túnez.

GASTRONOMÍA DE CÁDIZ

La gastronomía de la provincia de Cádiz corresponde al conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Cádiz. Es de todas las cocinas andaluzas la mas rica en variedades de ingredientes y de preparaciones. Posee una zona campera o cortijera, otra de sierra encargada de ofrecer platos de carnes, y marinera. En todas abundan platos diversos de verduras, carnes y pescados junto con mariscos. Se trata de una de las cocinas regionales españolas mas variadas. Posee algunas similaridades con su cocida vecina de Huelva. A lo largo de la provincia se encontrará tiendas de montañés, ventas y ventorros con las preparaciones típicas de cada municipio, así como los vinos.

Vinos con queso y picos

Pimientos del piquillo con atun

Huevo quiajado

Gambas

Ortiquillas

Arroz con riñones

GASTRONOMÍA DE SEVILLA

GASTRONOMÍA ANDALUZA

Andalucía es una de las comunidades autónomas que posee una gastronomía muy rica y propia. Es muy variada, hay diferencias entre la costa y el interior, esta gastronomía forma parte de la dieta mediterránea. Esta muy vinculada al uso del aceite de oliva, los frutos secos, los pescados y las carnes. En la repostería hay gran uso de almendras y miel, siendo muy conocidos los dulces navideños: mantecados, polvorones y alfajores.

La gastronomía de la provincia de Sevilla es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Sevilla (España). Se caracteriza por la abundancia de recursos culinarios de su entorno, bien sea en: los olivares, los viñedos, los naranjares, los almendrales. Pero también a la ganadería que pasta en las dehesas andaluzas. Al ser la ciudad de Sevilla la capital, ésta se beneficia de todas las especialidades famosas de las provincias andaluzas así como de las preparaciones culinarias: fritos, adobos, salazones, cocidos, etc. Los platos y formas de cocina andaluzas son de alguna forma, expresados en la cocina sevillana. Lugar de paso de viajeros europeos en los siglos XVII y XVIII dejaron crónicas de sus costumbres.

La cocina sevillana está, al igual que otras cocinas andaluzas, muy influenciada históricamente por sus raices andalusíes. Muchas de las preparaciones están relacionadas con celebraciones festivas como pueden ser romerías y ferias: un ejemplo es la feria de Abril. Uno de los hitos importantes en la gastronomía de la ciudad de Sevilla ha sido el surgimiento del turismo en España en los años sesenta.

FRITO VARIADO